O caju é uma fruta muito importante para a cultura e a economia do Nordeste brasileiro. Além de ser rico em vitamina C e ferro, o caju também pode ser usado para fazer diversos pratos, como sucos, saladas, doces e até mesmo cachaça. Uma das receitas mais tradicionais é o doce de caju, que pode ser feito de forma simples e rápida, usando apenas caju, açúcar e água.

O doce de caju pode ser consumido puro, com pão, torradas, biscoitos ou como recheio de bolos e tortas. Ele também pode ser feito em compota, com pedaços inteiros da fruta, ou em pasta, batendo os cajus no liquidificador ou no processador. O doce de caju tem uma cor dourada e um sabor adocicado e levemente ácido, que agrada a todos os paladares.

Para fazer o doce de caju, você vai precisar de:

– 20 cajus maduros
– 3 xícaras de açúcar
– 2 xícaras de água

O modo de preparo é simples:

1. Lave bem os cajus e retire as castanhas. Se preferir, descasque os cajus, mas não é obrigatório.
2. Corte os cajus em pedaços pequenos e coloque em uma panela com a água e o açúcar.
3. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando, até os cajus ficarem macios e a calda engrossar. Isso pode levar cerca de uma hora.
4. Desligue o fogo e deixe o doce esfriar. Se quiser um doce mais cremoso, bata os cajus no liquidificador ou no processador.
5. Guarde o doce em um pote de vidro esterilizado e fechado na geladeira por até uma semana.

Pronto! Agora você já sabe como fazer um delicioso doce de caju para saborear a qualquer hora do dia. Essa receita rende cerca de 800 gramas de doce e pode ser adaptada ao seu gosto, acrescentando cravo, canela, limão ou outros ingredientes. Experimente e compartilhe com seus amigos!