Você sabia que é possível aprender como fazer iogurte caseiro com apenas dois ingredientes? Sim, você só precisa de leite e um pote de iogurte natural, sem açúcar. O segredo está no calor, que vai fazer a mágica da fermentação.
Foto: Canva
O iogurte é um alimento muito nutritivo e versátil, que pode ser consumido puro, com frutas, granola, mel ou como preferir. Ele é rico em proteínas, cálcio, vitaminas e probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde do intestino. Além disso, o iogurte caseiro é mais saudável e econômico do que o industrializado, pois não contém conservantes, corantes ou aromatizantes artificiais.
Ingredientes
Para fazer iogurte caseiro, você vai precisar de:
- 1 litro de leite integral tipo A
- 1 pote de iogurte natural sem açúcar (170 g)
Como fazer iogurte caseiro
Siga o passo a passo abaixo para fazer o seu iogurte caseiro:
Foto: Canva
- Retire o iogurte da geladeira e deixe em temperatura ambiente – ele não pode estar gelado na hora de misturar com o leite.
- Preaqueça o forno a 240 ºC (temperatura alta) por 15 minutos – após esse período, desligue o forno e deixe a porta fechada para manter o calor.
- Enquanto o forno aquece, coloque o leite numa panela média e leve ao fogo baixo. Mexa delicadamente com uma espátula por cerca de 15 minutos até começar a formar espuma na superfície. Atenção: não deixe ferver! Nesta etapa é importante mexer para impedir a formação de nata. Se você estiver usando um termômetro culinário, meça a temperatura: o leite deve atingir 90 ºC.
- Transfira o leite para uma tigela de cerâmica, vidro ou panela de ferro – quanto mais calor o recipiente retiver, melhor para manter a temperatura de crescimento dos lactobacilos.
- Espere o leite amornar, mexendo de vez em quando. Para verificar a temperatura, coloque o dedo indicador dentro do leite – você deve conseguir mantê-lo por 10 segundos. Se estiver usando um termômetro culinário, a temperatura ideal neste momento é 45 ºC. Esse é ponto chave da receita: se o leite estiver muito quente, mata os micro-organismos responsáveis pela formação do iogurte; se estiver muito frio, não estimula o crescimento e atividade dos micro-organismos.
- Numa tigela pequena coloque o iogurte e misture bem com uma concha do leite morno até dissolver. Acrescente a mistura ao restante do leite, misturando delicadamente.
- Leve a mistura para fermentar: tampe a tigela com filme e embrulhe num pano grosso ou cobertor – a ideia é manter o leite aquecido. Coloque a tigela embrulhada dentro do forno aquecido (desligado) e deixe por no mínimo 8 horas até formar o iogurte (esse processo pode levar de 8 a 12 horas, dependendo da temperatura ambiente).
- Depois de pronto, leve a tigela ou os potes com o iogurte para firmar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Foto: Canva
Pronto! Agora você já sabe como fazer iogurte caseiro de forma fácil e rápida. Você pode consumir o seu iogurte puro ou com os acompanhamentos que preferir. Experimente também usar o iogurte caseiro em outras receitas, como molhos, bolos ou sorvetes. O iogurte caseiro dura até uma semana na geladeira, se armazenado num pote com tampa. Aproveite essa receita saudável e deliciosa!
